오징어국 맛있게 한번 끓여봤습니다

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재료
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오징어3마리
중양파1개
대파60g
청양고추3개
마늘1큰술
무237g

물 1.2리터에 청해명가 제품의 삼천포 해물 디포리 다시팩 1개와 무 237g을 넣고 10분간 끓인다

10분뒤 해물다시팩을 건져낸다

양념
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고춧가루
국간장
미원
새우젓

10분 뒤 해물다시팩은 건져내서 버리고
양파 다진마늘을 넣는다

대파도 투입

청양고추도 투입

새우젓 1큰술
??? : 왕발성님 왜 오징어 안넣고 간부터 맞추나요?
오징어는 1분만 끓는물에 익혀도 금방 익어버리는 특성을 가지고 있습니다 마지막에 살짝만 넣고 끓여도 됨
오래 끓일 이유가 1도 없습니다

고춧가루 1~2큰술투입 (국물 색깔이 시뻘겋게 하고싶으면 고운 고춧가루 넣으면됨)

국간장 1큰술 ^0^

오징어 투입함

뚜껑덮고 3분 끓여줌

완성 되었네요
근데 국물맛을 보니까 뭔가 맛이 부족합니다
왜?????????????? 그게 빠졌기 때문임
↓

미원 1/4큰술 투하 ^0^
이거 없으면 아무리 날고기는 셰프라도 맛내는거 불가능하다고 장담함
넣은 후 국물맛보니까 혓바닥에 촥촥 감기는 그 특유의 감칠맛이 바로 형성이 됩니다

바로 완성이 되었습니다
근데 비법을 또 하나 알려드리자면
바로 먹으면 맛이 좀 떨어집니다
불 끄고 뚜껑덮고 10분후에 뜸 들인후에 먹으면 훨씬 더 맛있습니다
오징어는 이노신산이라는 감칠맛성분이 풍부한데 뜸 들이면 이 맛이 극대화되는 특성이 있음
유튜브에 어중간하게 레시피 올리는 사람들 보지말고 이 왕발성님 레시피대로 해보시길 바랍니다