사천식 줄기콩 볶음 만들어 봤습니다.jpg

며칠전에 만들어 먹었던 간편사계두 (干煸四季豆, 간비엔스지더우(?))
두 왕씨 ^^;; 형님들 레시피를 참고해서 결국 제 맘대로 만들어봤습니다 ㅋㅋ
맥스미식 왕발
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중국 유튜버 왕강
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냉장고에서 곧 가버릴 거 같은 채두(사계두)가 있어 처리용으로 만들었습니다.

기름에 오랫동안 볶아? 튀겨? 줍니다.
중기콩 껍질 부위가 쭈글쭈글 해지면 충분히 익은 거니까 건져서 채망 같은데로 옮겨서 기름을 빼줍니다.

자 이제 팬에 기름을 두르고 다진 돼지고기에...뜬금 없지만 냉장고 구석에 있던 목살도 처리하기 위해 투하 ㅋㅋ

청화자오, 국산 건고추랑 베트남 건고추를 가위로 잘라서 준비 (전부 다 넣어버리면 너무 매워지니까 적당히 매운 부위를 제거해줍니다)

*씨가 붙어 있는 고추 위쪽의 하얀 심지인 태좌에 캡사이신이 대부분 집중되어 있음 ㄷㄷ

적당히 다진 마늘, 건고추, 청화자오 넣고

좀 볶다가 마지막에 간하고 양념하고 미리 기름에 익혀둔 사계두를 넣고 살짝 더 볶아서...

늘 그렇듯 각 재료들의 양 조절 실패로 요리가 산으로 가다가 급 완성됨 ㅋㅋ
(넣는 짤은 없지만 짬처리용 녹색 가지도 넣고, 자차이도 다져 넣었음...밑 사진에 잘 보입니다)

중간에 화자오가 보이는데...많은 양이 아니라 그냥 씹어 먹습니다.
'마'가 부족하다 싶으면 마지막 단계에서 '화조유'를 더 넣으면 됨
자 그럼... 맥주와 함께~

부들부들 기름진 줄기콩, 매콤짭짤, 살짝 얼얼,
밥반찬이나 맥주 안주로 좋음;;;