아침으로 홈메이드 볼로네즈 파스타 해봤습니다.

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면삶기용 물부터 올려놓고

올리브유에 마늘, 페퍼론치노로 향을 입힙니다. 한번할때 넉넉하게 해서 냉장고 넣어두고 몇번 쓰면 좋아요

반죽을 계량해서 적당히 잘라냅니다




만들어둔 라구소스에 토마토소스 만들어둔걸 적당히 넣고, 위에서 만든 고추기름을 좀 넣고 볶습니다.
버터넣고 볶아도 되는데 취향이죠.
라구소스는 질척질척하게 많이 만들던데. 이것도 취향입니다. 만들때 토마토소스로 농도 조절하면 됨
소스가 바바박 소리나기 시작하면 불 끄고 냅둡니다.


소스 볶는동안 반죽으로 제면하고, 삶습니다. 이렇게 얇고 넙적한 생면은 1분30초 + 정도 삷으면 됩니다
생면이 좋은점 이죠
건면 파스타 10분씩 삶고 있으면 열불터지죠. 10분이면 벌써 먹기 시작하고도 남을 시간인데 ....

면을 소스에 넣고 쉑킷쉑킷 해줍니다. 간보고 좀 부족하다 싶으면 면수추가해서 막 섞어줍니다.
이 과정이 파스타에서 상당히 중요한데, 하다보면 됩니다.
면수 많이 넣으면 망합니다. 그만큼 버터나 올리브유 같은걸 넣어서 농도를 더 잡는 과정이 필요해집니다.
적당히 넣고, 싱거우면 치즈뿌려서 간조절 하는게 좋습니다.
면수에서 간을 일차적으로 다 잡아야함


완성
소스가 면에 잘 달라붙으면 잘 나온겁니다. 따로놀면 망한거