고급 중국요리 "마늘새우" 만들어 봤습니다

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새우가 11월말이면 이제 시즌 종료라고 하네요
시즌 끝나기전에 한번 만들어 봤습니다
활새우는 회로 먹거나 소금구이 해먹는분들이 많은데 저는 주특기를 살려서 중식 조리법으로
기가 막히게 한번 만들어봄
중국 8대요리중의 하나인 광둥요리에 속하는 마늘새우라고 하는 요리입니다

자세히보면 귀엽게 생김 ㅎㅎ ^0^

새우 손질 시작합니다
뿔이랑 눈은 가위로 잘라줍니다

그 다음 새우 첫번째 마디에 보면 연한 부분이 있는데 여기에 칼 모서리를 찔러 넣어서
등을 갈라주면 됩니다

그 다음 살을 벌려서 젓가락으로 죽 당기면 새우 창자가 빠집니다
여기는 소화기관이라 쓴맛이 나기 때문에 제거 하는게 좋음

이렇게 손질 하면 됩니다

쪽파 30g 준비해서 잘게 다져줌

마늘 30개 준비해서 중식도로 쾅 내려쳐서 잘게 다집니다

이정도로 다지면 됨

재료
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흰다리새우 13마리
쪽파 30g
다진마늘 (30개)
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그외
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물전분 1:3

양념
생추간장
설탕
굴소스

팬에 콩기름 약 100ml 넣습니다

뜨겁게 가열한 후 손질 한 새우 투하

강불로 3분가량 볶아줌

다 익었네요 ^^

잠시 믹싱볼에 담아둡니다

새우 볶을때 나온 기름인데 버리면 절대 안되고 그대로 사용합니다
고소한 풍미가 그대로 살아있는 기름임

준비한 다진마늘 모두 투입

중불로 볶아줍니다

갈색빛이 날때까지 볶으면 됩니다

미리 익혀 둔 새우 투입하고 5초간 마늘과 잘 어우러지게 5초가량 볶아줌
이제부터 불을 강불로 올림

이제 양념 들어감
생추간장 1큰술

굴소스 1큰술

설탕 0.5작은술 넣고 5초간 볶아줌

물 150ml 투입

강불로 2분간 끓여줌

2분 뒤 준비 한 쪽파 투입

바로 물전분 풀어줘서 농도 세팅합니다

끝났습니다

접시에 담아주면 됨

새우를 양쪽에 담아주고 마늘소스를 가운데에 부어주면 됨

^0^


껍데기 까서 먹는게 조금 불편한데 최고의 맛입니다
껍데기까서 그냥 먹으면 안되고 마늘소스에 듬뿍 찍어먹으면 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다