요즘 냉면보다 밀면이 급부상하는 이유.jpg

나도 평생 자라면서 어릴때부터 주입되었던게
"냉면이 오래전부터 서울의 고급음식 이었고
밀면은 저렴하게 카피해서 먹는 하급 지방 음식이다"
이런 논리에 아무생각없이 받아들였음
그런데 이 가쓰라이팅을 깨준게 외국인들이었음
외국인들은 냉면보다 밀면이 더 맛있다고 함
이유는 간단함 밀가루로 만들었고 거의 모든 면요리는
밀가루임
고려시대 중국의 밀가루의 면요리가 처음 기록되는데
당시 한반도엔 밀가루는 아주 귀했고 메밀이 엄청 흔했음
밀가루 국수는 왕족들만 먹는 궁중요리였음
즉 밀가루가 너무 귀해서 메밀로 면을 뽑은게
조선후기의 냉면임
미군이 부산에 밀가루를 엄청 원조하니까
메밀이 아니라 재료 싸고 맛도 좋은 밀면이
부산에선 상위 우위의 음식이 됨
냉면 거품은 조선시대때 내려온 오랜 역사을
가진 우리 고유의 음식이라는 그런 논리였던거임